KHÁM PHÁ NGUYÊN LIỆU VÀ GIA VỊ TRONG ẨM THỰC NHẬT BẢN

Nguyên liệu và gia vị được các bà nội trợ Nhật Bản sử dụng khá phong phú và đa dạng tạo nên nét ẩm thực vô cùng độc đáo. Hãy cùng chúng tôi khám phá những bí ẩm trong cách chế biến món ăn Nhật Bản nhé!

Các món ăn Nhật Bản thường không sử dụng nhiều chất đạm có nguồn gốc từ gạo, mì. Nguồn đạm chủ yếu là từ cá và đậu tương, gia vị thường nhẹ nhàng tinh tế, chủ yếu sử dụng đường và nuớc tương. Trong trình bày, thức ăn luôn tạo ra sự đẹp mắt và có tính nghệ thuật cao, tạo cảm giác thư giãn và kích thích thèm ăn. Người Nhật thường dùng nhiều loại đĩa bát với đủ mọi hình dáng, màu sắc khác nhau

Lương thực

Trong ẩm thực Nhật Bản, gạo cũng là lương thực chính như ẩm thực Việt. Các món cơm của Nhật rất phong phú, trong đó có món Sushi. Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, có nguồn gốc từ thời xưa, khi việc vận chuyển cá từ biển về rất chậm, vì vậy, các ngư dân phải nghĩ cách để không làm lãng phí nguồn tài nguyên quý giá này. Họ làm sạch cá, ướp muối, nén chúng giữa hai lớp gạo, đặt một tảng đá nặng lên trên, vài tuần sau thay tảng đá bằng vật nhẹ hơn. Khoảng hai đến ba tháng sau, khi cá và gạo lên men thì món ăn đã hoàn tất. Ngày nay việc chuẩn bị món Sushi trở nên đơn giản hơn rất nhiều và thời gian cũng được rút ngắn, sự cầu kỳ trong cách thực hiện đã được cải tiến nhiều. Món Sushi ngày nay không chỉ là món ăn truyền thống của Nhật mà đã trở thành món yêu thích của rất nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Sushi được làm từ cơm kết hợp với hải sản tươi sống hoặc chín, với rau và với một số gia vị, đặc biệt là với wasabi nếu là món sushi hải sản. Sushi có nhiều loại, nhiều dạng khác nhau và thường là loại cơm lên men chua, được nêm gia vị giấm, muối, đường. Để dùng hàng ngày, người ta làm món Chi- rashizushi là cơm trộn với nhiều loại nguyên liệu hỗn hợp như trứng, tôm, cá, nấm… Loại sushi cuộn khá phổ biến, gọi là makizushi, trong đó cơm được cuốn tròn, bên ngoài là lớp rong biển sấy khô, bên trong thường là các loại rau cải hoặc trái bơ, trứng… Sushi còn có dạng cơm nắm với một miếng cá hoặc tôm sống, cơm gọi là Nigirizushi. Temaki zushi là dạng cơm cuộn bằng rong biển hình phễu, thường được cuộn và ăn ngay, không cắt khoanh.

Tuy Sushi là món ăn nổi tiếng của Nhật, nhưng người Nhật lại thích ăn mì hơn. Họ có rất nhiều loại mì khác nhau, từ loại Udon to dày đến loại Soba nhỏ xíu. Udon và Soba có thể ăn nóng hoặc còn được ăn nguội, đặc biệt với loại mì Soba. Món Soba lạnh là mì luộc chín, chấm với nuớc tương, củ cải trắng bào và mù tạc với vài cọng hành. Mì Soba lạnh được trình bày với nori xắt sợi và ăn với củ Yam bào mịn. Yam trong tiếng Nhật có nghĩa là “khoai tây núi”, cũng là một loại thức ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật bản. Yam rất thường xuất hiện trong bữa ăn, dùng ăn sống hoặc được nướng trong lò hay hấp lên.

Các món ăn Nhật thường sử dụng một loại củ chứa tinh bột có độ giòn, dai rất đặc biệt và được ưa chuộng là Konyakku. Người ta cho là nó xuất xứ từ Indonesia và ngày nay được trồng tại một số vùng ở Nhật Bản. Konyakku được ăn sống, luộc hay làm thành bột và chế biến. Mặc dù giá khá cao nhưng nó rất được ưa thích, sử dụng trong nhiều món ăn như món Oden.

Hải sản Nhật Bản là một đảo quốc được bao bọc bởi dòng biển ấm và sông ngòi dày đặc. Hải sản thu được hàng năm rất dồi dào. Điều này có ảnh hưởng lớn đến thói quen ăn uống của người Nhật Bản. Người Nhật thích món hải sản sống, là sashimi, một món đắt tiền được dùng như món khai vị. Sashimi có thể là các loại cá sống, tôm sống, bạch tuộc… thường dùng chung với wasabi, một loại mù tạc có vị hăng nồng của Nhật Bản và những lát gừng thái mỏng, ngâm chua.

Một món khác cũng rất thông dụng là món sushi. Những con cá nướng trên khay kim loại gọi là teppan. Cá khô và ướp bonito (katsuo-bushi) thường dùng trong món súp miso (tương đậu nành sệt) và cá lạng thành miếng mỏng dùng để trình bày cho món ăn. Món Nhật có các loại tôm nổi tiếng như tôm pan-da hay tôm anh đào (sakura) vì màu sắc hồng nhạt của nó.

Ngoài ra, rong biển là nguồn cung cấp chính các chất khoáng và nguyên tố vi lượng như iốt trong thực đơn hàng ngày của người Nhật. Rong biển dùng cuộn với cơm, nấu canh, làm món salad hay có loại dùng riêng để nấu nước dùng. Lươn cũng là nguyên liệu được ưa chuộng của người Nhật. Món Kabayaki (lươn nướng) là món ăn được người Nhật ưa thích. Người ta chế biến bằng cách hấp chín lươn sau đó đem nướng vàng và đặt trên nắm cơm.

Thịt gia súc

Bên cạnh nguyên liệu hải sản, người Nhật cũng sử dụng các loại thịt gia súc như thịt heo, bò, hươu, ngựa… Thịt heo được du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc qua Triều Tiên. Những món ăn chế biến từ thịt heo ngon nhất thường tập trung ở miền Nam Nhật Bản, ví dụ món tonkatsu. Mặc dù vậy, thịt heo không xuất hiện trong thực đơn chính của Nhật Bản như thịt bò. Người Nhật dùng thịt bò làm những món đặc biệt như món Sukiyaki, món lẩu Shabu Shabu. Sukiyaki là món ăn chế biến với những miếng thịt bò nướng, dùng với đậu hủ, nấm. Món Shabu Shabu với những miếng thịt bò ngon xắt mỏng nhúng vào nước lẩu nấu từ rong biển. Loại thịt bò nổi tiếng của Nhật là bò Ko bê. Những con bò được nuôi với chế độ ăn đặc biệt và được xoa bóp làm cho mỡ tản đều trong bắp thịt. Khi nấu chín, những hạt mỡ nằm rải rác khắp miếng thịt làm cho thịt bò mềm và ngon đặc biệt. Thịt bò Kô bê có lẽ là thứ thịt bò đắt nhất thế giới và được xuất khẩu sang nhiều nước phát triển khác, trong đó có Mỹ.

Người Nhật cũng ăn thịt hươu và thịt ngựa. Người ta cho là loại hươu ngon nhất ở Nhật là hươu ở Hokkaido. Ở đây, loài hươu ăn những loại cỏ có tính thảo dược làm cho thịt có vị ngon đặc biệt. Ngoài ra, giống như người Đức hay người Pháp, người Nhật cũng thích hương vị và sớ thịt khác lạ của món thịt ngựa. Thỉnh thoảng họ còn ăn thịt ngựa sống như là món sashimi. Thay vì sashimi cá, tôm hay bạch tuộc thì là sashimi thịt ngựa.

Các loại thực phẩm khác

Rau củ của Nhật Bản gần giống như các nước khác; bao gồm các loại rau ăn lá, loại lấy trái và loại lấy rễ. Rau ăn lá như rau chân vịt, lá cây hoa cúc. Trái có cà tím, loại lấy rễ có nhiều loại xa lạ với các nước khác như fuki (khoai môn), dai- kon (một loại củ cải). Daikon xắt mỏng được coi là món ăn độc đáo của người Nhật, được ngâm chua hay để trang trí đĩa thức ăn.

Người Nhật còn có nhiều món ăn chế biến với trứng. Họ có cách riêng trong chế biến trứng, như món TamagoYaki là món trứng chiên dùng trong gia đình. Món Chawa-mushi, có nghĩa là “món trứng hấp trong thố sứ” là món trứng trộn với gia vị, nước dùng gà rồi đem hấp trong thố. Trong các thành phố, các okonomiya (cửa hiệu trứng ốp lết) cung cấp cho khách ăn một thực đơn hoa cả mắt về các món ốp lết.

Tofu (đậu phụ, tàu hủ) là món ăn được phổ biến rộng rãi khắp nước Nhật. Đậu phụ có nhiều loại: mềm mượt, mềm vừa, cứng, được ăn nguội hoặc ăn nóng. Đậu phụ cũng có thể được chế biến như món nước uống hay thức ăn, như món ăn với cơm hoặc món ăn tráng miệng. Bữa ăn của người Nhật sẽ không thành bữa ăn nếu không có món đậu phụ. Món súp Miso nổi tiếng của Nhật Bản nấu với tương đặc Miso không thể thiếu thành phần đậu phụ trong đó.

Gia vị

Món ăn Nhật Bản không thể thiếu các loại gia vị dùng chế biến tạo nên hương vị riêng. Có thể kể một số gia vị thông dụng trong ẩm thực Nhật Bản như sau:

Dashi: hỗn hợp bột rong biển trộn với bột cá cơm, được dùng làm bột nêm.

Mirin: loại rượu nếp, ít chất cồn, vị ngọt, thường dùng để pha vào các loại xốt. Có hai loại Mirin là Hon và Shin. Cả hai loại này đều có nồng độ cồn dưới 1%. Mirin giúp làm tăng hương vị và khiến món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Tương đặc Miso: làm từ đậu nành lên men, là món chủ yếu trong chế biến món ăn Nhật, được coi là protein thực vật.

Giấm gạo: Là loại giấm được làm lên men từ gạo hoặc từ rượu nếp. Giấm gạo có mùi nhẹ và vị chua dịu, hơi ngọt, không màu hoặc hơi vàng.

Rượu gạo Sakê: để nấu làm món ăn hoặc uống riêng, vị ngọt, ít cồn.

Tương ớt Hàn Quốc: Có vị rất cay do đó cần cẩn thận liều lượng khi dùng.

Gia vị Sansho: loại gia vị dùng trong các món Nhật hương vị Trung Hoa, rất độc đáo, thường dùng để rắc vào các món thịt.

Wasabi: vị cay nồng, ở dạng bột hoặc sệt. Loại gia vị này có mùi hăng và cay làm át đi mùi tanh của cá sống, màu xanh lá của nó góp phần không nhỏ vào việc trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt. Hỗn hợp gia vị: gồm rong nori, mè rang, muối. Để rắc vào món cơm, nui, mì, miến, xà lách, trứng… Gia vị Shichimi Togarashi: gồm 7 thành phần, thường ăn kèm với súp và mì. Nước tương đậu nành (Tamari): gần giống xì dầu của người Hoa nhưng mùi vị nhẹ hơn, làm bằng phương pháp lên men tự nhiên.

Gừng muối: dùng trang trí các món thịt, cá, cơm, cay dịu, mùi thơm đặc biệt.

Rong biển Nori: được ép thành miếng mỏng, dùng cho vào súp hay cuốn bên ngoài cơm sushi, cá, tôm… làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn và rất bổ dưỡng.

Muối mè: trắng hoặc đen được rang chín làm gia vị. Ngày nay cả thế giới đều ưa thích loại muối mè rất đa dạng của Nhật Bản.

Củ cải: dùng ăn kèm hoặc ngâm giấm, ngâm tương. Có nhiều loại được bày bán dưới dạng chế biến sẵn.

Xốt cà chua Tonkatsu: loại xốt cay của Nhật, giống như xốt Worcestershire và mù tạc, thường ăn với thịt heo Tonkatsu.

 Tags: nha hang nhat ban, ẩm thục nhật bản

Read more »

ẨM THỰC NHẬT BẢN- TINH HOA ẨM THỰC TRÊN THẾ GIỚI

Ẩm thực Nhật Bản là nền ẩm thực xuất xứ từ nước Nhật. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn.
 Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa. Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật. Lương thực chính của người Nhật là gạo; người Nhật cuộn gạo trong những tấm rong biển xanh đen, tạo thành món sushi, được xem là quốc thực của Nhật Bản.

Tinh hoa ẩm thực nhật bản

 Ngoài ra, các món ăn chế biến từ đậu nành cũng có tầm quan trọng đặc biệt trong ẩm thực Nhật. Về thức uống, người Nhật nổi tiếng với mạt trà, loại bột trà xanh nguyên chất do các thiền sư chế biến; đây là loại trà chính cho nghi lễ trà đạo, nghi lễ này tuân theo 4 nguyên tắc chính "hòa, kính, thanh, tịnh". Rượu gạo sakamai có nồng độ cao tên là sake, xuất phát từ các nghi lễ của Thần đạo cũng rất phổ biến.

Ngoài ra, các món ăn Nhật cũng thể hiện tư duy thẩm mĩ tinh tế và sự khéo léo của người nấu khi được bày biện với chỉ vài miếng ở một góc chén dĩa, để thực khách còn có thể thấy nét đẹp của vật dụng đựng món ăn.

Tags: nhà hàng nhật bản , lẩu nướng nhật bản

Read more »

CÁCH LÀM LẨU NHẬT THƠM NGON

Thưởng thức lẩu Nhật tại nhà hàng là điều không phải ai cũng có thể thực hiện được. Vì thế, nhà hàng Nhật Bản xin gửi tới bạn cách làm món lẩu Nhật thơm ngon ngay tại nhà như chính nhà hàng vậy.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g tôm
• 120g cá hồi
• 6 con hàu sống lớn
• 4 lát chả cá xoắn
• 120g mực tươi
• 100g bột Miso đậu tương
• 3 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm & Rong Biển
• 3 thìa cà phê nước rượu đường thực phẩm (rượu Mirin)
• 100g cải thảo
• 1 bó nhỏ bó xôi
• 1 bó nhỏ tần ô
• 50g cà rốt
• 50g nấm linh chi
• 50g nấm kim châm
• 3 tai nấm đông cô tươi
• 6 miếng đậu hũ non nhỏ
• 1 củ hành tây (cắt khoanh)
• Hành baro (3 khoanh)

2. Thực hiện

Sơ chế:

• Hải sản: rửa sạch, cắt vừa ăn
• 120g cá hồi (cắt thành 6 lát)
• 6 con hàu sống lớn
• 4 lát chả cá xoắn
• 120g mực tươi (cắt thành 6 khoanh)

Nấu nước lẩu:

Cho nước vào nồi đun sôi, cho rượu đường thực phẩm (rượu Mirin) vào, sau đó dùng rây đánh tan bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng. Nêm vừa miệng với hạt nêm Knorr từ Nấm & Rong Biển.

Trình bày món ăn:

• Dĩa rau, nấm
• Dĩa hải sản.
• Nồi nước lẩu Miso
• Dùng lẩu kèm với nước chấm Ponzu pha theo định lượng: 1 nước cốt chanh + 2 rượu đường Mirin + 1 nước tương Nhật và ớt.

Mẹo nhỏ: Khi nấu món ăn hải sản, rượu Mirin có tác dụng làm mất mùi tanh của hải sản và món ăn sẽ có vị ngọt dịu, ngon hơn là dùng đường thông thường.

Tags: am thuc nhat ban, mon an nhat ban

Read more »

TÍNH THIÊN NHIÊN TRONG ẨM THỰC NHẬT BẢN

Dù là một nước phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, nhưng trong hương vị của các món ăn, ẩm thực Nhật Bản vẫn bao hàm tính thiên nhiên vô cùng sâu sắc.

1.Thiên nhiên trong các món ăn Nhật

Món ăn tươi sống
Món cá sống lưu giữ trọn vẹn sự tươi ngon của hương vị thiên nhiên. Đó là những lát cá có chiều rộng khoảng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm ăn cùng mù tạt, gừng, củ cải trắng, tảo biển cuộn tròn trong lá tía tô chấm trong nước tương ngọt Nhật Bản và tương ớt.
Món ăn theo mùa
Vào mùa xuân, để báo hiệu cho mùa đông lạnh giá đã kết thúc, người Nhật ăn món cá shirouo và đón mùa anh đào nở bằng bánh sakura mochi và gạo anh đào. Mùa hè, người Nhật ăn nhiều món ăn mát lành như món lươn, cà tím nướng, đậu edamame, các loại mì lạnh như: mì sợi mỏng somen, mỳ tôm lạnh, các món đậu hũ như: tào phớ Nhật Bản và khổ qua xào đậu hũ của vùng Okinawa. Tháng 5 là mùa cá ngừ, còn tháng 6 là mùa cá ayu. Mùa thu, người Nhật ăn khoai lang nướng, món lăn bột chiên tempura và loại bánh nama-gashi hình quả hồng chín hoặc hình bạch quả. Tháng 9 là tháng của mặt trăng nên những món hầm màu trắng được ưa chuộng như bào ngư, dưa chuột và măng. Để xua tan cái lạnh của mùa đông, người Nhật ăn lẩu, canh oden và món chè đậu đỏ ăn khi còn nóng shiruko. Ngoài ra, người Nhật còn ăn bánh higashi có hình tuyết. Vào mùa đông, người Nhật cũng chuộng ăn các loại quýt, tượng trưng cho mặt trời và dùng để làm quà năm mới.
Món ăn ngày lễ

• Bữa ăn ngày Tết Nguyên đán của Nhật được gọi là osechi, với món không thể thiếu là bánh giầy ozoni.

2. Thiên nhiên trong Sushi Nhật Bản
Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Vào mỗi thời điểm khác nhau, thì người ta thường ăn những loại sushi khác nhau.

• Mùa xuân (dấu hiệu: hoa anh đào nở): người Nhật thường ăn 5 món Sushi hải sản: Hama-guri(làm từ trai biển vỏ cứng), sayori (làm từ cá biển), tori-gai (làm từ sò trứng Nhật Bản), miru-gai(làm từ tôm, cua, trai, sò, vẹm) và kisu(làm từ cá biển đen Nhật Bản).
• Mùa hè (dấu hiệu: lá phong xanh tươi): người Nhật làm 4 món sushi hải sản: awabi (làm từ bào ngư), uzuki (làm từ cá vược biển), anago (làm từ cá chình biển Nhật Bản) và aji (làm từ cá ngừ Nhật Bản).
• Mùa thu (dấu hiệu: lá phong đỏ): người Nhật ăn 3 món sushi là: Kampachi (loài cá thường thay đổi khi chúng lớn lên, từ hiramasa – khi chúng còn nhỏ vào mùa hè đến kampachi -mùa thu và sau cùng là buri -mùa đông), Kohada (làm từ cá trích, cá mòi có chấm) và saba (làm từ Cá thu).
• Mùa đông (dấu hiệu: tuyết): người Nhật ăn các món sushi hải sản: ika (làm từ cá mực), aka-gai (làm từ trai biển lớn), hirame (làm từ cá bơn) và tako (làm từ bạch tuộc).

Ngoài ra, còn có các món sushi ăn quanh năm như: uni (làm từ nhím biển), maguro (làm từ cá ngừ), kuruma ebi (làm từ tôm hùm), tamago (làm từ trứng), và kampyo-maki (bí cuộn tròn)

 Tags: ẩm thực nhật bản, lẩu nướng nhật bản

Read more »

MÓN NGON MIỆNG ,NGON MẮT ĐƯỢC YÊU THÍCH Ở NHẬT BẢN

Dưới đây là một số hình ảnh về các món ăn ngon của Nhật Bản với tạo hình rất sexy và ngon khó mà vị khách nào có thể cưỡng nổi nó vừa kích thích vị giác, vừa kích thích trí tưởng tượng.

 

Hình ảnh món ăn ngon miệng lại đẹp mắt rất được yêu thích ở đất nước hoa anh đào này.

Món ăn độc đáo với hình thù lạ mắt

Hình ảnh khiến người ta khó mà không nghĩ về nó :))

Hình ảnh khiễn người ta liên tưởng...

Những trái ớt cũng biết làm điệu hơn đấy nhé!

Chú gà này món ăn đặc biệt dành cho các quý ông?

Món cánh gà trông thật đẹp nhưng cũng không kém phần sexy

Món ngon từ thịt và ngọt từ xương?

Gia đình hạnh phúc! "Anh đã mơ về ngôi nhà và những đứa trẻ"

Tags: ẩm thực nhật bản, lẩu nướng nhật bản

Read more »

CÁCH LÀM NẨU NƯỚNG NHẬT BẢN

Thưởng thức lẩu Nhật tại nhà hàng là điều không phải ai cũng có thể thực hiện được. Vì thế, nhà hàng Nhật Bản xin gửi tới bạn cách làm món lẩu Nhật thơm ngon ngay tại nhà như chính nhà hàng vậy.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g tôm
• 120g cá hồi
• 6 con hàu sống lớn
• 4 lát chả cá xoắn
• 120g mực tươi
• 100g bột Miso đậu tương
• 3 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm & Rong Biển
• 3 thìa cà phê nước rượu đường thực phẩm (rượu Mirin)
• 100g cải thảo
• 1 bó nhỏ bó xôi
• 1 bó nhỏ tần ô
• 50g cà rốt
• 50g nấm linh chi
• 50g nấm kim châm
• 3 tai nấm đông cô tươi
• 6 miếng đậu hũ non nhỏ
• 1 củ hành tây (cắt khoanh)
• Hành baro (3 khoanh)

2. Thực hiện

Sơ chế:

• Hải sản: rửa sạch, cắt vừa ăn
• 120g cá hồi (cắt thành 6 lát)
• 6 con hàu sống lớn
• 4 lát chả cá xoắn
• 120g mực tươi (cắt thành 6 khoanh)

Nấu nước lẩu:

Cho nước vào nồi đun sôi, cho rượu đường thực phẩm (rượu Mirin) vào, sau đó dùng rây đánh tan bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng. Nêm vừa miệng với hạt nêm Knorr từ Nấm & Rong Biển.

Trình bày món ăn:

• Dĩa rau, nấm
• Dĩa hải sản.
• Nồi nước lẩu Miso
• Dùng lẩu kèm với nước chấm Ponzu pha theo định lượng: 1 nước cốt chanh + 2 rượu đường Mirin + 1 nước tương Nhật và ớt.

Mẹo nhỏ: Khi nấu món ăn hải sản, rượu Mirin có tác dụng làm mất mùi tanh của hải sản và món ăn sẽ có vị ngọt dịu, ngon hơn là dùng đường thông thường.

Tags: lau nuong nhat ban,lẩu nướng nhật bản

Read more »

Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức ẩm thực Nhật Bản

Du lịch đến bất kỳ đất nước, địa danh nào, có lẽ điều du khách quan tâm nhất chính là văn hóa ẩm thực của  vùng đất đó.

Nếu bạn là một du khách có “tâm hồn ăn uống” thì đừng bỏ qua điểm đến là đất nước mặt trời mọc- Nhật Bản.Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tự nhiên của món ăn. Nghệ thuật trình bày món ăn của Nhật là sự hòa trộn khéo léo, tinh tế của màu sắc, hương vị cũng như tôn giáo truyền thống. Mỗi món ăn Nhật đều có vị khác nhau nên không tạo cảm giác nhàm chán. Thực đơn của Nhật Bản không chỉ gồm những món tươi sống mà còn rất nhiều món được chế biến chín, nóng hổi, thơm ngon và thưởng thức cùng rượu Sake danh tiếng.

Dù rất ít đất đai và gia cầm tại Nhật khá ít, nhưng ẩm thực Nhật Bản lại nổi tiếng bởi món bò Kobe. Bò Kobe ngon nhất được dùng làm món beefsteak (bò bít tết) hay nướng ướp muối tiêu để tận hưởng hết sự mềm mại mà ít loại thịt bò nào khác có được. Bò nướng dùng kèm các loại sốt khác nhau như Teriyaki, sốt nâu, sốt hành, sốt mật ong... Ngoài ra, bò Kobe có thể chế biến thành nhiều món khác như: sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki, nấu lẩu hoặc để lạnh ăn sống với wasabi cay nồng...

Khám phá ẩm thực Nhật Bản, du khách sẽ có thêm nhiều trải nghiệm khi thưởng thức các món ăn đa dạng, giàu hương vị: Sashimi – cá sống cắt lát mỏng và chấm nước tương hay wasabi; Sushi – cá sống xếp trên cơm trộn giấm, ăn với wasabi và nước tương, gừng muối chua được dùng làm món tráng miệng; Tonkatsu - thịt heo chiên kỹ có rắc bánh mì vụn, ăn với nước tương; Yakitori - gà xiên nướng, ăn với rau hay những món khác; Togarashi - là món gia vị gồm tiêu và ớt; Shiso - một loại rau thơm nửa như cây bạc hà, nửa như  húng quế, thường được dùng để trang trí; Misoshiru - một loại canh đậu hũ, dùng trong mọi bữa ăn; O-cha - trà xanh, được dùng vào cuối bữa ăn; Udon - một loại mì mềm và béo; Somen - một loại miến, thường được ăn theo dạng nước; Soba - mì làm bằng kiều mạch; Sukiyaki -  thịt bò thái mỏng nấu với rau, mì và đậu phụ được dùng làm nước sốt; Tempura - hải sản và rau được chiên xào kỹ, chấm với nước sốt.

Nói đến nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, du khách không thể bỏ qua sushi, món ăn kết hợp cơm với hải sản sống hoặc chín. Trong thực đơn sushi của người Nhật có sáu loại cơ bản gồm: Nigirizushi – cơm nắm trộn giấm, bên trên đặt hải sản xen kẽ một ít wasabi; Chirashizushi – tô cơm đầy ắp các loại thịt cá, rong biển và trứng; Makimono – hải sản và các loại củ quả được gói trong lớp rong biển rồi cắt thành từng khoanh nhỏ; Gunkan – thức ăn xếp bên ngoài lớp rong biển và cơm, cuộn lại rồi cắt khoanh; Oshizushi – hải sản đã ướp gia vị được cùng cơm trộn giấm được nén chặt trong khuôn gỗ, sau đó cắt thành khoanh nhỏ; Temaki – rong biển nướng sơ, rải đều cơm trộn giấm, các loại hải sản và rau củ vào giữa rồi cuộn theo hình nón.

Bên cạnh việc thưởng thức ẩm thực Nhật Bản, du khách đừng bỏ qua cơ hội tham quan nhiều địa danh nổi tiếng tại đất nước mặt trời mọc này như: Núi Phú Sĩ, đền Asakusa, hồ Ashi, Tokyo, Osaka... Đặc biệt, du khách hãy thử trải nghiệm cảm giác tắm suối khoáng nóng ở Nhật, rất khác lạ so với Việt Nam.

Tags: Ẩm thực nhật bản, lẩu nướng nhật bản, món ăn nhật bản

Read more »

Âm dương trong Ẩm Thực Nhật Bản

Một chế độ ăn uống khoa học và biết cách tuân thủ quy luật hài hòa của tự nhiên, cùng quy tắc kết hợp các nguyên liệu, gia vị, tạo sự cân bằng cho món ăn không chỉ giúp bạn ngon miệng, tăng cường sức khỏe mà còn là thông điệp an lành, bảo vệ con người.

Nhằm mang lại sự chăm sóc tốt nhất cũng như đem đến cho khách hàng cơ hội tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản và tận hưởng những giây phút thư giãn, Maritime Bank đã tổ chức chương trình “Âm dương trong ẩm thực Nhật Bản”. Chương trình được tổ chức vào ngày 15/06/2013 tại tầng 3 – Nhà hàng Shinbashi – 65 Triệu Việt Vương, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội. Chương trình nằm trong chuỗi sự kiện chăm sóc khách hàng đặc biệt của dịch vụ ngân hàng ưu tiên (First Class Banking) tại Maritime Bank. Tham gia chương trình, khách hàng không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon, mang linh hồn của ẩm thực Nhật mà còn được tìm hiểu về nguyên lý âm dương khi chế biến và sáng tạo các món ăn từ bếp trưởng nhà hàng Nhật Bản Shinbashi. Hơn thế nữa, khách hàng còn được thư giãn trong một không gian kỳ ảo theo kiểu truyền thống Nhật Bản với những bức hoạ trên tường nhẹ nhàng, phóng khoáng, những bức phù điêu, gỗ tự nhiên. Khách hàng vừa có thể làm việc, vừa thưởng thức những món ăn ngon, vừa ngắm quang cảnh phố cổ hay cảnh đẹp vườn khô Nhật Bản qua các cửa sổ đầy sáng tạo. Ẩm thực mang trong mình đầy đủ ngũ hành sẽ trường tồn cùng thời gian và cũng chính đặc trưng này đã giúp ẩm thực Nhật sáng tạo nên những món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe không chỉ làm mê đắm lòng người dân xứ sở hoa anh đào mà với cả thế giới. Thông qua việc tổ chức chương trình này, Maritime Bank hi vọng có thể giới thiệu đến nhiều khách hàng về những nét đặc sắc của các loại nguyên liệu thực phẩm được sử dụng trong món ăn Nhật nhằm mang lại sức khỏe và cảm giác ngon miệng mỗi ngày cho khách hàng. Ngoài ra, Maritime Bank cũng phối hợp với nhà hàng Shinbashi tặng thẻ VIP giảm giá 15% trên tổng chi phí cho các khách hàng tham dự chương trình. Với mục đích, kinh doanh phải gắn liền với lợi ích khách hàng, qua những chương trình của dịch vụ khách hàng ưu tiên chỉ có tại Maritime Bank, chúng tôi cam kết mang lại sự khác biệt chuyên nghiệp, đẳng cấp, giúp khách hàng có những trải nghiệm thú vị thay vì cung cấp những sản phẩm đơn giản, thuần tuý. Đó cũng là một hướng đi khác biệt mà Maritime Bank hướng tới và hi vọng chúng tôi sẽ trở thành ngân hàng được khách hàng yêu quý nhất. Để biết thêm thông tin chi tiết về chương trình, Quý khách vui lòng liên hệ các điểm giao dịch của Maritime Bank gần nhất hoặc liên hệ qua Call center 1800 599999 (miễn phí) – (04) 39445566. Hình ảnh của chương trình:     Tags: ẩm thực nhật bản, lẩu nướng nhật bản, món ăn nhật bản

Read more »

Cuối năm và đầu năm, nhiều bữa tất niên, khai xuân lớn nhỏ được mọi người nhiệt tình tham gia. “Ngập lụt” các món ăn ê hề cùng bia rượu khiến hệ trao đổi chất của cơ thể bị rối loạn, dẫn đến nhiễm độc nội tạng. Trong đó, gan và thận là hai cơ quan trừ độc quan trọng nhất của cơ thể, để bảo vệ cơ quan này bạn có thể tham khảo tác dụng giải độc tự nhiên của một số loại thực phẩm sau:

Thực phẩm giúp gan giải độc
Cà rốt. Là thực phẩm có hiệu quả bài trừ thủy ngân. Hàm lượng lớn pectin trong cà rốt có thể giúp giảm nồng độ phân tử thủy ngân trong máu và đẩy nhanh bài tiết kim loại này. Mỗi ngày ăn một ít cà rốt có thể kích thích tuần hoàn máu tại dạ dày và đại tràng, cải thiện hệ thống tiêu hóa, kháng lại các gốc lão hóa tự do dễ gây bệnh tật.

Thực phẩm thanh lọc cơ thể

Nho. Loại quả này hỗ trợ gan, dạ dày, ruột bài tiết chất bẩn, tăng cường tái tạo hồng cầu.

Quả sung. Sung chứa nhiều loại enzyme và axit hữu cơ, có thể giúp gan giải độc, nhuận tràng, tốt cho tiêu hóa.

Thực phẩm giúp thận giải độc
Củ từ, khoai lang. Hai loại củ này có nhiều thành phần bổ dưỡng cho nội tạng, đặc biệt là rất bổ thận, thường xuyên ăn chúng có thể tăng cường chức năng bài trừ độc của thận.

Dưa chuột. Dưa chuột thúc đẩy việc trao đổi chất của cơ thể; hơn nữa nó có tác dụng lợi tiểu, giúp thận lọc chất độc thông qua nước tiểu.

Anh đào. Anh đào là một thực phẩm thuốc tự nhiên rất có ích, ngoài việc giúp thận giải độc, anh đào có tác dụng nhuận tràng.

Tags: ẩm thực nhật bản ,
món ăn nhật bản , nhà hàng nhật bản ở hà nội

Read more »

Mùa đông lạnh, cơ thể cần nhiều calo hơn để duy trì một loạt hoạt động sinh lý.
Cách trực tiếp để tăng nhiệt là từ thức ăn; do đó, khi trời trở lạnh, bạn nên ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng calo cao để bổ sung nhiệt. Thực phẩm màu đỏ phù hợp nhất cho mùa lạnh, bởi vì chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và các yếu tố khác có thể duy trì sức khỏe tốt, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp tăng khả năng chịu lạnh.

 

Thực phẩm màu đỏ đẩy lùi cảm lạnh

Loại thực phẩm màu đỏ này còn rất giàu chất sắt tự nhiên, chất chống ôxy hóa, có tác dụng chống vi khuẩn. Ngoài ra, các thực phẩm màu đỏ cũng giúp kích thích thị giác, tăng khả năng ngon miệng.

Có thể kể đến rau củ, trái cây màu đỏ hoặc thịt đỏ. Các loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai lang, ớt đỏ... thường chứa nhiều lycopene, polyphenol, anthocyanin, sắc tố tự nhiên và cũng giàu vitamin, chất sắt, axít amin và các dưỡng chất khác. Chúng có tác dụng chống ôxy hóa, giảm huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Trái cây màu đỏ như chà là, quả lựu... giàu canxi và chất sắt giúp tăng khả năng giữ ấm của cơ thể. Ngoài ra, thịt bò, thịt cừu cũng là thực phẩm phù hợp trong mùa lạnh.
  
Tags: Tags: ẩm thực nhật bản ,
món ăn nhật bản , nhà hàng nhật bản ở hà nội, nha hang nhat ban o ha noi

 Nguồn: tapchiamthuc

 

Read more »